Koper włoski, inaczej fenkuł to zdecydowanie niedoceniane i mało popularne u nas warzywo. Jego charakterystyczny anyżkowy posmak można lubić lub nie, ale w formie aksamitnej zupy łagodnieje na tyle, że nawet dzieci chętnie go jedzą.

Fenkuł ma naturę termiczną ogrzewającą, smak słodki i ostry. Równoważy Qi, harmonizuje Środkowy Ogrzewacz (układ pokarmowy). Według ‘Chinese Medicinal Herbs’, podany w formie congee czyli leczniczego kleiku ryżowego, łagodzi dolegliwości żołądkowe, usuwa gazy, leczy przepuklinę.

Składniki na 1,5 l zupy :

• 1/2 dużej lub 1 mała bulwa kopru włoskiego
• 2 ziemniaki
• kawałek selera korzeniowego
• 1 duża marchew
• 2 płaskie łyżeczki przyprawy do gulaszu Prymat
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka masła klarowanego
• woda

Wykonanie:

1. Koper włoski, ziemniaki, seler i marchew rozdrabniamy.
2. Dodajemy masło klarowane, przyprawy i wodę. Gotujemy kilkanaście minut do miękkości.
3. Miksujemy całość na gładki krem. Jeżeli potrzeba, uzupełniamy jeszcze wodą.
4. Zupę podajemy posypaną koperkiem.